Deze smaak moet acuut zijn. Recept voor Adjika

Adjika is een mengsel van kruiden, kruiden, hete peperen knoflook, wat het gebruikelijk is om in Abchazië te koken. Maar na verloop van tijd was de betekenis van dit woord enigszins vertekend. Velen bereiden een gerecht volgens hun recepten, die verre van origineel zijn. Voeg nooit een tomaat of tomaten toe in een echte adzhika. Het bestaat uit basilicum, saffraan, koriander en veel pittige kruiden. Het zijn de aroma's van Abchazië. De smaak kan acuut worden genoemd. Het adjika-recept zal in dit artikel worden besproken.

Weinig feiten

Ondanks de afwezigheid van tomaten, de kleur van Adzhika -rood vanwege de grote hoeveelheid hete peper. Maar er is een ander soort van deze smaakmaker. Dit is een groene adzhika. Het wordt gekookt in Abchazië van groene peper en kruiden. Maar vandaag maak je een smaakmaker met tomaten, Bulgaarse peper, appels en andere ingrediënten en noem het Adzhika. Het belangrijkste ding - het zou scherp moeten zijn. Receptadzjiki kan klassiek of met supplementen zijn, maar het is nog steeds een heerlijke smaakmaker.

Een echte adzhika

Hoe bereidt de Adjika Abchazië voor, scherp? Het recept is heel eenvoudig. We nemen 1 kilo hete peper, 200 gram walnoten, driekwart van de st.l. zout, drie grote lepels korianderzaad (gemalen), een bosje peterselie en koriander en 300 gram knoflook. Peper wordt gewassen en zaden worden verwijderd. Handen na dergelijk werk zullen gewoon branden, dus het is beter om handschoenen te gebruiken. Daarna geven we de peper door de vleesmolen. Dat geldt ook voor walnoten en knoflook. Groen moet met een mes worden verpletterd. Meng nu alle ingrediënten en voeg zout en gemalen koriander eraan toe. Het mengsel is erg scherp. Het recept voor Adzhika impliceert niet koken. Laat dit mengsel drie dagen op tafel liggen en roer het soms. Daarna verspreiden we het naar de oevers en maken het schoon in de koelkast.

Tot het beste van acute adzhika

En nu de mogelijkheid om dit gerecht te koken, maarheel anders. Dit is natuurlijk een uitweiding van de klassiekers, maar het is ook heerlijk. Neem vijf kilo tomaten, een halve kilo uien, appels, wortels en paprika's, 300 gram knoflook, twee grote lepels zout, drie eetlepels suiker, een glas plantaardige olie en een bosje verse peterselie. Bereid om te beginnen de groenten, grondig te wassen. Snijd vervolgens alle componenten van adzhika in grote stukken. Nu moeten ze grondig worden verpletterd. We gebruiken voor dit doel elke handige techniek (vleesmolen, menger, enz.). Doe het mengsel in een pan en voeg zout, suiker en plantaardige olie toe. We koken adzhika gedurende 1,5 uur. Het vuur moet klein worden gemaakt en voortdurend de massa roeren. De bereide schotel wordt in schone potten geplaatst en met deksel gesloten. Het voorgerecht is nogal scherp. Het adjika-recept bevat geen hete peper, maar kan wel worden toegevoegd.

Zeer scherpe Adjika

Neem 1 kilo hete peper, de andere helftkilogram knoflook, 500 gram verse koriander, 20 gram verse dille en basilicum. We verwijderen de peper uit de zaden en drogen deze. Het moet in de zon gedroogd worden. Daarna malen we het op een vleesmolen samen met knoflook. We snijden de greens met een mes. Je kunt meer korianderzaadjes pakken en ze in een vijzel slaan. Verbind nu alle ingrediënten en voeg een glas zout toe. Allemaal gemengd. Dit is een echt recept voor acute adjika voor de winter in Abchazië. Bewaar het in de koelkast.