Satsivi van aubergines in het Georgisch: recept- en kookfuncties

Georgische keuken is zo divers, geurig enonvergetelijk, dat als je eenmaal de soep-kharcho of khachapuri hebt geprobeerd, je voor altijd verliefd op haar wordt. Veel gerechten zijn alledaags geworden voor mensen die nog nooit in Georgië zijn geweest.

Het belangrijkste kenmerk van de Georgische keuken is dat niethet gerecht zelf, en specerijen en, met name, sauzen, die er een enorme hoeveelheid is. Dankzij hen krijgen vlees, groenten, vis of gebak ongekende tinten en openen de consument nieuwe horizonten van smaak.

Wat is Satsivi

Dit is de naam voor een speciale saus, in voorbereidingdie de hoofdcomponent gebruikt - noten, waaraan specerijen, zure sappen of azijn worden toegevoegd. Het wordt geserveerd om te vissen, vlees, groenten. Het wordt beschouwd als een echt Georgisch gerecht.

Het onbetwiste voordeel van deze saus is zijnveelzijdigheid. Satsivi wordt in de regel aan een kip geserveerd volgens een klassiek recept, maar vandaag is het te vinden in een prachtige tandem met kalkoen, vis, groenten. En zo'n gerecht wordt "kalkoenensatsi", "satsivi-groenten" of, bijvoorbeeld, "aubergine satsivi" genoemd. In het Georgisch is satsivi een koude snack, omdat de saus alleen in een koude vorm wordt geserveerd. En wat voor soort saus zonder kruiden? Het belangrijkste kruid in dit gerecht is saffraan, dat een onvergetelijke smaak geeft aan de notensaus.

Kenmerken van de bereiding

Zoals in elke andere nationale keuken, de sausSatsivi kan volgens verschillende recepten worden bereid. Elke gastvrouw bereidt immers een "haar" saussatsivi voor, met de toevoeging van favoriete specerijen. Maar de basisingrediënten zijn nog steeds aanwezig. In de klassieke satsivi saus moet noodzakelijkerwijs walnoten, die grondig worden verpletterd. Tegelijkertijd kunt u de noten malen in een vleesmolen of in een blender, evenals in een vijzel of zelfs op een steen, zoals Georgische huisvrouwen dat deden gedurende vele eeuwen.

Specerijen worden vrijwel ongewijzigd gebruikt, maaru kunt naar eigen inzicht wat kruiden toevoegen. In de klassieke receptuur gebruikt sacivi saffraan, knoflook, peper, kruidig, zuurteregelaar eventueel in de vorm van een zuur of citroensap granaatappel, of kan men wijnazijn gebruiken. Omdat het recept natuurlijk fruit bevat, krijgt de saus niet alleen zurigheid, maar ook smaak. Ook wordt een belangrijke rol in satsivi gespeeld door verse groenten, die naar smaak kunnen worden toegevoegd. De meest gebruikte koriander, basilicum en peterselie. Om de saus dik en zijdezacht te maken, wordt er meel aan toegevoegd.

Satsivi-saus: de noodzakelijke ingrediënten

Omdat de saus kan worden gebruikt om te kokenverschillende gerechten, vandaag kunt u zich verwijderen van de regels en koken met aubergine. Om er heerlijk uit te komen, nemen we voor een ideaal een klassieke saus en stellen op basis daarvan een recept van satsivi samen van aubergine in het Georgisch.

Dit vereist: uien in de hoeveelheid van acht stukken, walnoten, pre-dop, - drie of vier glazen tarwemeel - twee eetlepels knoflook - drie theelepels koriander en peper - tien gram, kaneel en suneli - vijf gram gedroogd kruidnagel knoppen - vijf dingen, wijnazijn - tien gram, of het sap van zure - vijftien gram, twee gram peper, vijf gram saffraan, half kopje gesmolten vet bouillon en kip - halve liter.

Technologie voor de bereiding van saus

Smelt de helft van het totale volume in een koekenpankippenvet. Uien fijngehakt en gebakken tot ze goudbruin zijn. Zet opzij. Gebruik de tweede helft van kippenvet, geef de bloem een ​​gouden kleur, voeg hem toe aan de gekoelde kippenbouillon en breng aan de kook.

Maal in de tussentijd handigmanier, het toevoegen van knoflook, peper, koriander en zout aan hen. Het mengsel wordt vervolgens grondig gemengd en verdund met bouillon, waarin gefrituurde uien worden toegevoegd. Stoofsaus een kwartier. Voeg aan het eind de resterende kruiden toe, giet azijn of zuur sap, fijngehakte greens en kook op laag vuur gedurende vijf minuten. Nu kunt u aubergines in het Georgisch serveren met sazivi-saus.

Satsivi van aubergine

Tegenwoordig gaan meer mensen op weg naar een gezond leveneten en eten voornamelijk plantaardige producten, dat is de reden waarom zo geliefd bij alle satsivi kan worden gekookt met groenten. Dus, voor fans van gezonde, gezonde en gezonde Kaukasische gerechten, het recept voor satsivi van aubergines in het Georgisch.

"Waarom aubergine?"- rijst de vraag feit dat deze groente is rijk aan micro-elementen en kook het veel sneller en gemakkelijker dan, laten we zeggen, kip of kalkoen, bovendien bevat een schotel veel minder calorieën, en geeft meer macht ..

Om satsivi te bereiden van aubergine in het Georgisch is het vereist:

• aubergine - 1 kg;
• verse groenten (koriander, basilicum, peterselie) - naar smaak;
• Hete peper (vers) - 1 stuk;
• walnoten, geschild - 1 glas;
• knoflook - 4 tanden;
• ui - 3 stuks;
• plantaardige olie - 3 eetlepels;
• granaatappelsap - 0,5 kop.

Allereerst wordt een notensaus bereid. Snijd de walnoten met zout, knoflook, verse kruiden, paprika's, kruiden en granaatappelsap. Verdun het mengsel met water (1,5 kopjes) en kook gedurende twintig minuten. U kunt bereiden en volgens het klassieke recept, maar in dit geval zal er meer tijd worden besteed aan het gerecht en zal het gerecht niet langer dieetvoeding zijn vanwege het gebruik van kippenvet. Als het niet schrikt, zal satsivi van aubergine in het Georgisch, bereid met een klassieke saus, heerlijker zijn.

Als de saus klaar en afgekoeld is, kunt u doorgaanhet hoofdrecept. Ui schil en vermalen. Bak een paar minuten in een pan met gloeiend hete plantaardige olie. Voeg vervolgens de notensaus toe, het hele mengsel wordt 15 minuten gekookt en gekookt.

Aubergine, dat is het hoofdingrediëntin een schotel sacivi aubergine Georgisch, in plakjes gesneden centimeter dik, zout toegevoegd en plantaardige blijft bij kamertemperatuur gedurende een half uur "ontspannen". Zodra de tijd op is, gespoeld gesneden aubergine met water en verschuiving van een zeef om water. Nu blijft het om de plakjes aan elke kant gedurende vijf minuten te bakken. Werk de groenten af ​​met een glaasje, besprenkel met kruiden en giet over de saus.

De greens worden gewassen en grondig geplet en vervolgens in kokende saus gegoten. Vlak voor het serveren wordt een koude saus besprenkeld met granaatappelpitjes.

Het resultaat

Niet veel mensen hebben dit goddelijke gerecht geprobeerd, maarals je het kookt met een recept, maakt het niet uit wat het zal zijn, een klassieke kip met saus of aubergines in het Georgisch met sazivi-saus. Recensies dat dit een ongeëvenaard en smakelijk gerecht is, zullen de gastvrouw nog vele jaren vergezellen. Wees niet bang voor experimenten, je moet satsivi met liefde bereiden, aan elk gerecht je eigenheid toevoegen, en alleen dan kun je praten over je eigen recept voor saussatsivi.