Etchpochmak in Tatar. Het recept om te koken

Niet iedereen van ons heeft dit woord gehoord -"echpochmak", hoewel ze zagen, en zelfs aten, waarschijnlijk veel. Dit is een gerecht van de Tataarse keuken, en letterlijke vertaling betekent "driehoek". Bereid het voor van een gist of ongezuurd deeg, stop het met vlees en voeg uien en aardappelen toe. De belangrijkste, traditionele vulling is lam. Er is nog een kenmerk van dit gerecht - de vulling erin wordt in ruwe vorm gebracht. Hier zijn we vandaag en zullen de bereiding van zo'n interessant gerecht beheersen, als echpochmak in Tataars.

Recept nummer 1 - we bereiden de echpochmak op de standaard manier voor

Om het gerecht voor te bereiden dat we overwegenje hebt nodig voor de test: 33 gram bakkersgist, 800 gram bloem, drie eieren, drie eetlepels suikerzand, 0,33 liter melk, 60-70 gram boter, een halve theelepel zout. Laten we voor de vulling bereiden: 300 gram lamsvlees, drie uien, vier aardappelen, één ei, ontworpen om het deeg, zwarte peper en zout te smeren. Om een ​​echpochmak in Tatar te bereiden, beginnen we natuurlijk met de bereiding van het deeg. We lossen op in warme melkgist samen met een theelepel suikerzand. Laat hem erop staan.

Roer ook de suiker in de beslagklopper totvolledig zal niet worden opgelost. Voeg toe aan de eerste container en meng goed. Door een zeef zeven we de bloem, voegen onze mengeling toe en kneden het deeg. In het proces van mengen, gooien we in stukjes boter. Als je klaar bent, bedek met een handdoek - en voor een paar uur op een warme plaats voor gisting. Dan voegen we zout toe, mix opnieuw en opnieuw anderhalf uur later. Dan mengen we opnieuw, bedekken we ons met een handdoek en zijn we bezig met een vulling.

Koken vullen en bakken echpochmak in Tataars

De vulling wordt snel en eenvoudig bereid. We wassen het vlees en snijd het in kleine stukjes. Aardappelen met uien worden ook schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden. Mix, peper en zout. Zet de oven aan en laat hem opwarmen tot 210 graden. Het deeg is verdeeld in twee delen. Eén - opnieuw onder de handdoek en de tweede in negen stukken gesneden. We nemen een van deze stukken, we kneden het met de palm op de tafel om een ​​cirkel te maken.

We stoppen een eetlepel van de vulling, we vormen40 hand40 details details hand4040 3 details40 3 details40 hand 3 hand details hand details hand4040 details4040 3 hand details40 3 3 3 hand40 hand 3 3 3 hand 3 details40 3 3 3 hand 3 We doen dit zodat er een klein gaatje boven blijft - er zal overtollig vocht door verdampen. We bedekken de bakplaat met perkament, we doen het echpochmaki, laten het een beetje plakken. Roer het ei en vet het deeg in. We zetten in de oven en bakken minstens 40 minuten, de temperatuur is 200 graden. Nadat er 20 minuten voorbij zijn gegaan, bedekken met vochtig papier. We leggen de voorbereide schaal op een handdoek en leggen die ook af met een schone handdoek. Nu weet je hoe je een echpochmak in Tatar moet bereiden.

Recept nummer 2 - bereid echochickmak voor op yoghurt

Om dit recept uit te voeren, hebben we nodig: twee glazen kefir, een theelepel zout, vijf glazen bloem, één pakket droge gist, 300 gram vlees met vet, drie aardappelen, twee uien, vier eetlepels plantaardige olie, een half glas bouillon (kan water zijn), zwarte peper.

Als we voor de vorige versie het recept hebben gebruikt"Echpochmak" in de Tataarse taal, vertaalde het en maakte een traditioneel gerecht, nu zullen we ons niet houden aan enige vereisten. Laten we als vlees bijvoorbeeld dik varkensvlees nemen. We zullen het wassen en in stukken snijden ter grootte van een walnoot. Snijd de aardappelen, voeg vlees, gehakte ui, plantaardige olie - twee lepels, peper en zout. Meng alles grondig. We maken het deeg zoals gewoonlijk, snijden het, zoals voor pastei (brokken), we plaatsen de vorm van kleine ballen en maken een pallet ter grootte van een schotel. We plaatsen er vulling op, we beschermen ze met een driehoek en leggen ze op een bakplaat, gesmeerd met olie. Vet na 15-20 minuten de bovenkant in met een ei en stuur het een uur naar de oven. Het bleek een uitstekende echpmakmak in Tataars. Het deeg op kefir voegde er tederheid en lichtheid aan toe.

Recept № 3 - echpochmak met kippenvlees

Voor de test hebben we nodig: Vier kopjes bloem, een kopje water, 10 g droge gist, een ei, een theelepel zout, een eetlepel suiker. Voor de vulling: 0,8 kg kipfilet, vier aardappelen, twee lampen 50 gram boter, glas bouillon, zout en peper.

Het is tijd om een ​​echpachmak in Tataars met kip te koken. Allereerst kneden we alle ingrediënten voor het deeg en leggen we het anderhalf uur aan (altijd op een warme plaats). Vervolgens bereiden we de vulling voor.

Voorbereiding van het vullen en bakken

We sneden in blokjes kipfilet en aardappelen. Uien worden schoongemaakt en versnipperd. We stoppen alles in één massa, peper, zout en mengen. We kneden het deeg dat opkwam, hak het in stukjes en rol ze elk in een kleine ronde taart.

We verdelen de vulling op hen en spalken ze, gevendriehoekige vorm. Laat bovenaan een klein gaatje achter. Smeer de pan met olie, breng het over naar echpochmaki en stuur het 35 minuten vooraf in een voorverwarmde oven. We nemen een bakplaat, voeg een beetje bouillon, ei het bovenste gedeelte met een ei en terug - in de oven - nog 20 minuten langer. We serveren op een hete tafel.

Recept nummer 4 - bereid echochikhmak snel en gemakkelijk voor

Waarschijnlijk is dit recept het snelste en het gemakkelijkst. Hij heeft de volgende producten nodig: voor het deeg - een gesmolten pakje margarine, een glas melk of kefir, twee en een halve glazen bloem, twee eieren. Voor de vulling: een halve kilo vet vlees, aardappelen - 300 gram, uien - 300 gram, zout, groenten, meer specerijen. En nu bereiden we de echchochmak in Tatar voor. We kneden, zoals in knoedels, een deeg, verdelen het in drie delen en leggen het in de koelkast.

Ingrediënten voor het vullen worden in kleine stukjes gesnedenblokjes en mix, zo zorgvuldig mogelijk. Snij het deeg in stukjes en maak er kleine cakes van. We plaatsen de vulling en splitsen het zo dat de driehoeken worden gevormd. We leggen echpochmaki op een ingevette bakplaat, smeren de bovenkant in met een ei en sturen deze 40 minuten naar de oven, totdat ze een prachtige gouden korst vormen.

</ p>