Kerstmis kalkoen: recepten voor het bereiden van een sappig gerecht

Kerstmis kalkoen is een geweldig gerecht. Maar u moet er rekening mee houden dat het vlees vrij droog is, dus koken vereist naleving van speciale technologie.

De basisregel is dat tegen die tijdhet is noodzakelijk om de vogel goed te ontdooien. Om dit te doen, plaats in de koelkast en wacht op het resultaat. Als het karkas groot is, duurt het enkele dagen. Maar we moeten wachten.

Besteed speciale aandacht aan de kooktijdgerechten. Bakken in de oven moet minstens tweehonderdvijftig graden zijn en 1 kg gewicht duurt van vijftig minuten tot een uur. In het geval dat de schaal met folie wordt gesloten, wordt de tijd teruggebracht tot veertig minuten bij dezelfde temperatuur. Maar de bereiding in een speciaal pakket moet worden gedaan bij een temperatuur van tweehonderd graden en niet meer dan 45 minuten per 1 kg.

Traditionele kerst kalkoen. Voor de nacht in het karkas maak de inkepingen met een scherp mes en plaats in hen helften knoflook, vermengd met bevroren kippenvet. Hoe meer, hoe beter. Verspreid met olijfolie en een mengsel van je favoriete kruiden. Bijvoorbeeld volle granen, mosterd en adzhika. We bedekken het karkas buiten en binnen met salie, rozemarijn, munt en tijm. Aan de onderkant van hittebestendige gerechten plaatsen we een kwart van appel en citroen, en bovenaan - kalkoen met de rug naar beneden. We bedekken het met rauw kippenvet en bedekken het hele oppervlak met reepjes spek. Wikkel nu de folie en bewaar hem 's nachts in de kou. De volgende dag wordt aanbevolen om het halffabrikaat enkele uren te krijgen voordat het naar de oven wordt gestuurd en de folie wordt verwijderd.

Unieke smaak heeftkalkoen met appels. Om het klaar te maken, moet je het karkas marineren en het gedurende drie dagen in een koude kamer achterlaten. Een vijf kilogram vogel heeft het volgende tanken nodig. Ongeveer 6 liter water vermengd met 7 grote lepels zout, een zak pepererwten, een gebroken kaneelstokje, een grote komijnlepel, 80 gr. mengsel van favoriete specerijen met mosterd in gelijke delen, 3 stukjes kruidnagel, 1/4 kopsuiker, plakjes van twee uien, 5 geplette knoflookteentjes, geraspte wortel van gember en geplette sinaasappel, 100 gr. honing, verse gehakte peterselie en koriander. Na drie dagen is de vogel bereikbaar, zorgvuldig afgeveegd met een handdoek van de marinade. Binnen in het karkas plakjes zure appels, speld en bedek het oppervlak met reepjes varkensvet. Bak in een speciale tas. Het wordt aanbevolen om een ​​hoek af te snijden om de stoom te verlaten. De kerstkalkoen is klaar in twee of meer uren.

Naast het vullen van appels kun je ook andere aanbiedenopties om uit te kiezen. Bijvoorbeeld gehakt met vlees en geurige kruiden. Snij een bol fijn en meng het met 2 teentjes gemalen knoflook, blokjes van 3 stelen bleekselderij en een zure appel, fijngehakte koriander, 300 g. gehakte kip. Grondig fijngehakt, voeg zout toe en voeg gehakte geurige kruiden naar keuze toe. Het kan tijm, rozemarijn en verse munt zijn.

Of om een ​​vogel met zuurkool mee te vullenaardappelen. Pulkilo-knol kookt in een uniform, daarna koel, schoon en snijd in vier delen. 300 gram zuurkool gemengd met fijngesneden ui en bij de aardappelen gevoegd. Het resulterende mengsel wordt geplaatst in een karkas van vier kilogram, dat spek is. We koken de kalkoen in een speciaal pakket voor ongeveer 2 uur. U kunt de gasten tegelijkertijd een warm gerecht en een geurige garnering, gedrenkt in vogelvet, aanbieden.

Kerst kalkoen geserveerd op een grote schaalop de feesttafel, snijd met een scherp mes op dunne reepjes vlees, beginnend met de borst. Elke gast zou een paar stukjes van een vogel moeten neerleggen en zeker zijn om te garneren.

Eet smakelijk!